{Play}

La història de Formentera sempre ha estat lligada al cultiu del blat, de fet el seu nom prové del terme llatí: Frumentària (terra de blat). Un cop abandonats els vells molins de vent i recuperat el cultiu del cereal, era el moment de recuperar també la tradició de moldre. La posada en marxa d'aquest molí fariner suposa un salt qualitatiu, ja que es tracta del primer producte processat produït per la cooperativa del camp, que ja no només farà servir el gra per a les explotacions ramaderes i a partir d'ara posarà a disposició de qui ho demani, farina de blat xeixa cultivat a Formentera. Els forns de pa de Formentera ja ofereixen pa de xeixa de l'illa des de fa temps i ara podran augmentar la seva producció, però la demanda comença a arribar també des d'Eivissa i més enllà. I és que la farina de xeixa és molt apreciada. El molí fariner ha tengut un cost de 27.000 euros més IVA i l’obra civil per instal·lar-lo, 52.000 euros més IVA que han estat finançats per la Cooperativa del Camp. El molí fariner és un molí de pedra i fusta artesanal fabricat a Àustria i garanteix que en la molta es conservin les propietats del cereal. La farina és el primer producte transformat que produirà la Cooperativa destinat al consum humà, segons ha explicat el gerent de la Cooperativa, Carlos Marí, que ha afegit que “així oferirem una farina de qualitat amb segell ecològic que aportarà un valor afegit per als agricultors, els quals podran obtenir un major valor pel cultiu dels cereals”. Per la seua part, la presidenta Ana Juan ha felicitat la Cooperativa “per haver posat en marxa aquest molí, que permetrà obtenir farina de xeixa, tradicional de Formentera, i que després es podrà fer servir als forns i restaurants de l’illa per elaborar pa, entre altres productes”. Des de la Cooperativa del Camp s’ha explicat que aquest projecte contribuirà a la consecució dels següents objectius:  Fomentar el consum local de productes alimentaris i agrícoles.  Millorar la cadena de distribució d'aliments enfocada a la producció i al consum local. Minimitzar l'impacte ambiental per transport.  Abastir l'illa d’un producte de qualitat i amb certificació ecològica.  Fomentar productes agraris tradicionals com el blat xeixa, el blat mollar, l’ordi i la civada autòctons. Es pretén que el local serveixi com a punt de difusió de l'activitat farinera tradicional, i podrà ser visitat pel públic.  Fomentar l'ús de la farina de xeixa en forns i restaurants.